Lagkage : recette du "gâteau à étages" danois
Le
lagkage (ou "gâteau à étages") est le gâteau traditionnellement servi au Danemark lors des anniversaires. C'est un gâteau facile à préparer, kid friendly, relativement pas trop lourd ni sucré (pour un gâteau danois ^^), consistant en une base de génoises, de crème chantilly et de beaucoup de fruits frais !
Pour les anniversaires de mes enfants, je m'oriente habituellement vers des gâteaux au chocolat gourmands. Mais j'ai accepté de réaliser mon premier lagkage ce weekend, pour l'anniversaire de Karl, qui m'en avait spécifiquement fait la demande (ok chef ! 😉).
J'ai tout de même revisité un peu la recette originale, afin de le rendre moins sucré mais plus fruité. Verdict : un résultat excellent pour un gâteau très facile à faire ! Ce qui est sympa avec le lagkage, c'est qu'il existe une infinité de variantes : on peut varier les fruits bien sûr, ou remplacer la crème chantilly par de la mousse au chocolat. C'est vraiment une recette inratable, et adaptable à vos goûts et envies du moment.
Suite à nos posts sur les réseaux sociaux portant sur l'anniversaire de Karl, nous avons reçu une quantité de demandes concernant la recette : donc la voici 🙏🏻
Lagkage aux fraises, framboises et myrtilles
Ingrédients pour le lagkage:
Pour la génoise
6 jaunes d'œuf
6 blancs d'œuf
100 g de farine
60 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
50 g de poudre d'amande
Pour la crème chantilly
50 cl de crème liquide ou fleurette froide (25% matières grasses minimum)
20 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Mes ingrédients secrets
- Chocolat noir 70% pour le glaçage final
- Pâte d'amande pure à trancher
Réalisation du gâteau d'anniversaire au fruits :
Réalisation de la génoise :
Attention, il est important que les ingrédients soient prêts en amont afin de les ajouter au fur et à mesure, sans arrêter de battre !
1) La génoise doit être de forme arrondie idéalement. Beurrez le moule, préchauffez le four à 180°C,
2) Montez les blancs en neige, ajoutez le sucre, la poudre d'amande, continuez à battre,
3) Ajoutez les jaunes d'œuf, et continuez à battre,
4) Tout en battant quelques secondes de plus, ajoutez la levure et la farine.
Versez dans le moule, enfournez environ 20 minutes.
Laissez refroidir et couper entre 3 et 5 tranches d'environ cm à l'horizontal : vous avez là les "étages" de votre lagkage.
Réalisation de la crème chantilly
Versez la crème fraîche dans un grand bol, saupoudrez le sucre glace et le sucre vanillé, et battez pendant environ 10 min jusqu'à l'obtention d'une belle chantilly.
Mani et Karl, en plein montage du gâteau
Montage du gâteau :
- Posez un premier étage de génoise, recouvrez de chantilly, puis de fraises coupées en deux,
- Posez un deuxième étage de génoise, recouvrez de confiture de fraise, de chantilly, puis de framboises,
- Posez un troisième étage de génoise, recouvrez de tranches de pates d'amande, de chantilly, puis de myrtilles.
Le petit plus : pour le glaçage, faites fondre le chocolat noir au bain-marie, puis recouvrez-en le gâteau !
Karl et son lagkage à Copenhague
PS : n'hésitez pas à nous envoyer des photos de vos gâteaux sur
@boutiquemanipani !!
Liste de